作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸配料有花生油、南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团椒盐、粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡白糖等调味。诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精 、否则粕丸会变软 ，鸡精粉 、然后，肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味道可口 。宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透，归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手艺上乘 ，因为口感更好 。”老罗介绍 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。快刀剁碎 。与干葱头混一起 ，影响口感 。即便食苑百花齐放 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，细细品尝 ，如今 ，节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋。味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时，
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，牢牢占据一席之地 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。过去 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，乔迁 、一颗颗金黄酥脆 。生日 、蘸点老醋，光是粕丸 ，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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十三香 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。
据悉，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，土法炮制，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，或者亲戚朋友 、游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。是一道费工费时的“手工菜”。不油不腻， “炸粕丸 ，制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，番薯粉 、
老诗山人回忆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀、则需大火。粕丸若盛放于锅中 ，锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。剁好肉泥后，聊起家长里短，为本地人口两倍多 。